Āzijas virtuves tendences: 3 vienkārši veidi, kā piešķirt asumu darbdienu vakariņām
Āzijas virtuves pasaule ir ļoti daudzveidīga, tā piedāvā dažādus ēdienus, un to vienkāršā pagatavošana ir lieliski piemērota aizņemtiem darbdienas vakariem, kad ēdiens jāpagatavo ātri, uzsver Paulig un Santa Maria mārketinga aktivitāšu vadītāja mazumtirdzniecībā Latvijā Inga Auziņa, piebilstot, ka tieši garšvielu maisījumi un mērces piedāvā ērtu īsāko ceļu, lai šādi sāktu gatavot.
Izpratne par Āzijas virtuvi turpina pieaugt, un arī interese par iecienītāko ēdienu un garšu pagatavošanu mājas apstākļos kļūst aizvien populārāka. Kā stāsta Paulig šefpavārs Petteri Kanerva, piemēram, ne velti korejiešu virtuve pēdējā laikā ir nonākusi uzmanības centrā, jo tā ir daudzpusīga un garšu ziņā drosmīga: “Tādas sastāvdaļas kā ingvers, ķiploki, sojas mērce un sezams veido korejiešu virtuves pamatu, radot kā aromātiskus, tā sātīgus ēdienus. Pavasaris ir laiks, kad svaigi dārzeņi ēdiena pagatavošanai pamazām kļūst aizvien pieejamāki, tāpēc ir īstais laiks iepazīt daudzveidīgo Āzijas virtuves pasauli. Neatkarīgi no tā, vai aizņemtā nedēļas vakarā gatavojat ātru stir-fry vai sanākat kopā ar mīļajiem uz nesteidzīgām vakariņām vai brīvdienās apsveriet iespēju izmantot daudzpusīgu kulinārijas atklājumu garu! Ar dažām vienkāršām sastāvdaļām un nedaudz radošuma tu vari ieviest Āzijas garšas uz sava galda, piedāvājot apburošu maltīti, kas atspoguļo sezonas būtību.”
Sākt gatavot autentiskus Āzijas ēdienus ir viegli
Šefpavārs Petteri Kanerva stāsta, ka viss, kas nepieciešams, lai gatavotu Āzijas virtuves ēdienus, ir arī mūsu virtuvē ikdienā izmantoti un labi pazīstami produkti, piemēram, svaigi dārzeņi, vienīgi jāatceras, ka Āzijas burvību rada tieši garšvielas: “Āzijas virtuve būtībā ir ātrā ēdināšana, kas pamatā izmanto ātras gatavošanas metodes. Piemēram, gatavojot Āzijas ēdienus, apcep augu vai dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas un pievieno garšvielas, pēc tam dārzeņus, lai produktiem iegūtu kraukšķīgu virsmu un attiecīgās garšas nianses. Šī metode ļauj iegūt skaidras, atšķirīgas garšas, piešķirot tām unikālu salduma, skābuma vai pikantuma kombināciju.”
Dalīšanās ar ēdienu ir svarīga tradīcija daudzās Āzijas virtuvēs, tiek uzskatīts, ka tas veicina kopības un draudzības sajūtu, un šefpavārs Petteri Kanerva norāda: “Piemēram, korejiešu virtuvē tiek uzsvērta kopīgas ēšanas nozīme, kur galds ir pilns ar dažādiem neliela izmēra ēdieniem, kas paredzēti kopīgai maltītei. Ielu ēdieni, tostarp BBQ, ir neatņemama korejiešu kulinārijas tradīciju sastāvdaļa, kas nodrošina neformālu un jautru veidu, kā dalīties aromātiskos ēdienos ar draugiem un ģimeni.”
Trīs ērtas pieejas Āzijas virtuvei
Iedvesmojoties no Āzijas virtuves, var pagatavot tādus populārus ēdienus kā voks ar vistu, pikantā Tom Kha zupa, ramen, kimči, Pad Thai pokijs, kraukšķīgs tofu ar dārzeņiem, lasis ar sezama garoziņu un Ķīnas kāpostiem, nūdeles taizemiešu gaumē, laksa ar garnelēm, dārzeņu sarkanais karijs, zivs tempura, vista ar ananāsiem taizemiešu gaumē, vistas rullīši taizemiešu gaumē, kokosriekstu piena zemeņu un banānu saldējums, taizemiešu pannakota u.c.
Nūdeles un sautējumi
Lielākajai daļai cilvēku nūdeles un sautējumi jau ir pazīstami. Lai gan tie ir ātri pagatavojami, tajos ir daudz veselīgu sastāvdaļu, piemēram, daudz dažādu dārzeņu, un nav nepieciešams liels darbs, lai uz to bāzes radītu autentisku garšas pieredzi. Viss, kas patiešām ir nepieciešams, ir pievienot pareizo garšvielu maisījumu vai mērci jau ierastajam maisījumam, pēc tam pievienot vārītas nūdeles un visu samaisīt. Svaigu dārzeņu izmantošana saldētu maisījumu vietā var prasīt nedaudz vairāk laika, taču tas ir tā vērts.
Ja vēlies nedaudz eksperimentēt, pievieno ēdienam buljonu, tas kļūs par vienkāršu ramenu.
Pagatavo savu iecienītāko kariju mājās
Daudzi cilvēki mīl ēdienus ar kariju un bieži izvēlas tos pasūtīt restorānos. Tāpat kā visos Āzijas ēdienos, arī šeit sastāvdaļas ir vienkāršas un svaigas. Tev tikai jāizlemj, kādu kariju vēlies, vēl jāizvēlas olbaltumvielas un dārzeņi, un tad jāpievieno izvēlētā garšviela.
Ieteikums! Sākumā garšvielas pievieno piesardzīgi, tad pagaršo. Pievieno vēl, līdz stiprums atbilst tavai gaumei. Īpaši cilvēkiem, kas vēl tikai apgūst Āzijas garšvielu pasauli, būtu labi garšvielas pievienot pamazām, katru reizi nedaudz vairāk.
Kokosriekstu krēms un piens
Kokosrieksts piešķir ēdienam tropisku pieskārienu un ir kā viegls ceļvedis Āzijas virtuves atklāšanā. Tu vari sākt ar to, ka pazīstamos ēdienus, sākot no zivju zupas līdz vistas gaļas mērcei, krējumu aizstāj ar kokosriekstu pienu vai krēmu, bet nākamajā solī var pievienot arī Āzijas garšvielas. Kokosriekstu piens vai krēms ir universāla garšviela un, ja tev patīk tā garša, vari to izmantot kā marinādi. Vienkārši iegremdē proteīnu (piemēram, vistas gaļu) kokosriekstu pienā vai krēmā un uz laiku ievieto ledusskapī. Marinādei pievienojot, piemēram, sojas mērci vai citronu, iegūsti vēl jaunas garšas nianses.
