Lavašs bērnu uzturā: kā pagatavot un uzglabāt
Pēdējos gados lavašs kļuvis par populāru sastāvdaļu daudzās receptēs. Lavašu uzturā var lietot gan lieli, gan mazi, un tā vieglā tekstūra un neitrālā garša ļauj to iekļaut gan sāļos, gan saldos ēdienos. Sertificēta uztura speciāliste, Rimi Bērniem eksperte Olga Ļubina iepazīstina ar lavaša senajām tradīcijām un daudzveidīgajām izmantošanas iespējām ikdienas maltītēs un dalās vienkāršās un gardās receptēs.
Lavašs – nemateriālās kultūras mantojums
Lavaša pirmsākumi meklējami Armēnijas kalnainajos reģionos, kur to cepa tradicionālās māla krāsnīs – tandiros. Šī tehnoloģija ir saglabājusies līdz mūsdienām, un lavašs ir iekļauts UNESCO Nemateriālā kultūras mantojuma sarakstā. Tradicionāli lavašu gatavoja lielos daudzumos, lai to varētu uzglabāt ilgstoši – izkaltis lavašs kļūst kraukšķīgs, bet to var atkal padarīt mīkstu, samitrinot ar ūdeni. Šo plāno maizi dažādās kultūrās mēdz saukt dažādi: Kaukāza un Tuvējo Austrumu virtuvē to dēvē par lavašu, Meksikā – par tortilju, Turcijā – par jufku, Marokā – par hobzu.
Enerģētiskā vērtība
Lavaša pagatavošanai vajag vien miltus, ūdeni un sāli. “Uztaisīt lavašu ir visai vienkārši – idejiski tā mīklu var pagatavot pats, taču uz pannas ceptā lavaša garša var atšķirties no tā, kas tiek cepts tandirā uz oglēm,” stāsta Olga Ļubina. 100 grami šā produkta satur vidēji 270 kcal, 58 g ogļhidrātu, 11 g olbaltumvielu un 1 g tauku. Pērkot lavašu, ieteicams dot priekšroku tādam, kas satur pilngraudu miltus, jo tādējādi būs iespēja uzņemt vairāk šķiedrvielu, mikroelementu, B grupas vitamīnu un tādu minerālvielu kā cinks un magnijs.
Lavašu var arī sasaldēt!
“Tie, kas iegādājušies lavašu, noteikti ir novērojuši, ka tas sacietē ātrāk nekā maize. Bet, samitrinot to ar ūdeni, ir iespējams atgūt mīksto konsistenci,” paskaidro uztura speciāliste. Ja nepieciešams, lavašu var arī sasaldēt.
Kā lavašu iekļaut ēdienkartē?
Vieglā tekstūra un neitrālā garša lavašu ļauj iekļaut gan sāļos, gan saldos ēdienos – tā pielietojums ir ļoti plašs. Lavašu ir viegli pielāgot bērnu uzturam, piedāvājot dažādas garšas kombinācijas un uzturvielām bagātus risinājumus. To var lietot kā picas pamatni, un uz tā var smērēt dažādus smēriņus: piemēram, kombinējot svaigo sieru ar ogām, sanāks deserts; sajaucot svaigo sieru ar zivīm, olām un dārzeņiem, būs pamatīgs brokastu vai pusdienu ēdiens. Tāpat var pagatavot ātros sāļos “kēksiņus”, sacepot lavašu ar olu un cieto sieru cepeškrāsnī.
Lavaša trīsstūrīši ar sieru
Nepieciešams:
• 1 plāksne lavaša;
• 2 olas;
• 200 g siera;
• 1 buntīte loku un diļļu;
• 50 ml piena;
• eļļa cepšanai.
Pagatavošana
Sarīvē sieru, zaļumus smalki sakapā un samaisi ar rīvēto sieru.
Sagriez lavašu apmēram 10 cm platās loksnēs. Pārloki loksni trīsstūra formā, pēc tam atloki to vaļā. Uz viena izveidotā trīsstūra uzliec siera masu un saloki atpakaļ, veidojot trīsstūrīti. Sakul olas kopā ar pienu. Trīsstūrīšus apviļā piena un olas masā, pēc tam apcep pannā, līdz tiem izveidojas zeltaina garoziņa.
Autors: Publicitātes foto
Lavaša sacepums
Nepieciešams:
• 1 plāksne lavaša;
• 4 olas;
• ½ paka spinātu;
• 120 g mocarellas (mini bumbiņas);
• 100 g ķiršu tomātu;
• oregano pēc garšas.
Pagatavošana
Cepamajā formā liec divās kārtās salocītu lavašu. Uz lavaša liec spinātus, iesit olas un samaisi ar spinātiem.
Pievieno mocarellu un ķiršu tomātus. Mocarellas vietā var izmantot arī fetas sieru (50 g) sāļākai versijai.
Liec cepties cepeškrāsnī 15–20 minūtes.
Autors: Publicitātes foto
Saldais lavašs
Nepieciešams:
• 1 plāksne lavaša;
• burciņa zemesriekstu sviesta ar kakao;
• 2 banāni.
Pagatavošana
Lavašu sagriez aptuveni 10×10 cm lielos kvadrātos. Uz katra kvadrāta plānā kārtā uzklāj zemesriekstu sviesta ar kakao. Notīri banānus un ierullē lavašā. Atstāj ievilkties uz 20 minūtēm, pēc tam sagriez kumosu ripiņās. Saldumam var uzpilināt kļavas sīrupu.
