Recepte: Pavārmākslas entuziaste Madara Biedriņa vāra vienas frikadeles zupu
Kā jau visi aizrautīgi pavāri, arī pavārmākslas entuziaste Madara Biedriņa zina, ka virtuvē nekas nav akmenī cirsts! Ēst gatavošana ir māksla un virtuve ir vieta improvizācijai. Kurš teicis, ka ir tikai viens pareizais veids, kā pagatavot, piemēram, frikadeļu zupu? Kurš gan ņemsies apgalvot, ka tajā jāpeld bagātīgai frikadeļu ražai, ja gardu rezultātu var panākt ar vienu pašu frikadeli? Madara dodas pie "Rimi Gardēža", šefpavāra Normunda Baranovska un par prieku savai draudzenei Līvai izmēģina īpašu recepti – vienas frikadeles zupu.
Madara Biedriņa ir ne tikai pavārmākslas entuziaste – viņa ir arī savas ģimenes šefpavāre. Tāpēc Madara zina, cik svarīgi ir gatavot un ēst sabalansēti, iekļaujot uzturā pietiekami daudz olbaltumvielu. Viņa mēdz ievērot t. s. šķīvja principu: 50% dārzeņu un augļu, 25% ogļhidrātu jeb graudaugu vai kartupeļu un 25% olbaltumvielu jeb gaļas, zivju, piena produktu, pākšaugu vai olu katrā ēdienreizē.
“Gatavoju visos svētkos, kad pie mums brauc ciemiņi. Un arī draugiem reizi trīs mēnešos. Visbiežāk gatavoju gaļu un zivis, toties pastu gan nekad,” atzīstas Madara. Svētkos sanāk arī lielāka maltīšu plānošana, taču ikdienā viņa uz veikalu dodas ik pēc pāris dienām, lai visi produkti vienmēr būtu svaigi.
Madarai vislabāk garšo vidēji izcepts Argentīnas vai Urugvajas steiks, bet šoreiz viņa ķeras pie maltās gaļas, lai pagatavotu īpašu ēdienu draudzenei Līvai – frikadeļu zupu, kurā gozējas tikai viena frikadele. Toties kāda! Garda, aromātiska – un lēti pagatavojama. Noskaties video un iedvesmojies arī tu!
Vienas frikadeles zupa
- 4 cilvēkiem;
- Gatavošanas laiks: 30 minūtes;
- Izmaksas kopā: ap 5,92 eiro;
- Cena par porciju: ap 1,48 eiro.
Nepieciešams:
- 500 g jauktā maltā gaļa;
- 100 g saldētu zaļo zirnīšu;
- 3 seleriju kāti;
- 3 vidēja izmēra kartupeļi;
- 10 g diļļu;
- 1 burkāns
- 1 vidējs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 10 g kartupeļu garšvielas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Pagatavošana
Nomizo un sagriez sīpolu, ķiploku, kartupeļus, seleriju kātus un burkānu nelielos gabaliņos.
Lielā bļodā liec malto gaļu. Pievieno kartupeļu garšvielas. Samaisi visu kopā un izveido 4 lielas frikadeles. Ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens, lai masa būtu elastīgāka.
Uzkarsē katlā nelielu daudzumu eļļas un apcep sīpolu un ķiploku, līdz tie kļūst caurspīdīgi un sāk smaržot. Pievieno kartupeļus, seleriju un burkānu. Samaisi un pielej katlā apmēram 1,5 litrus ūdens.
Kad ūdens sāk vārīties, uzmanīgi liec zupā sagatavotās frikadeles. Nogriez dillēm kātus, sasien buntītē un liec klāt zupā. Samazini uguni un vāri apmēram 7–10 minūtes, līdz frikadeles ir gatavas un dārzeņi ir mīksti.
Kad frikadeles ir gandrīz gatavas, pievieno zupai saldētus zaļos zirnīšus un smalki sagrieztas dilles. Vāri vēl 5–7 minūtes, līdz zirnīši ir mīksti. Pievieno vēl sāli un piparus pēc garšas, ja nepieciešams.
Izņem no zupas diļļu buntīti un pasniedz zupu ar lielajām frikadelēm, dekorējot ar dillēm, ja vēlies.
