Receptes: 2 ēdieni romantiskai Valentīndienai

Klāt mīlestības nedēļa, tāpēc nacionālais pārtikas mazumtirdzniecības tīkls ELVI kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni piedāvā divas ēdienu receptes, ar ko palutināt mīļoto vai pašam sevi Valentīndienā.

“Vieglās” kanēļmaizītes ar aveņu pildījumu

(Gatavošanas laiks 30 min + ~1 stunda mīklas raudzēšanai)

Šī kanēļmaizīšu recepte ir ar samazinātu cukura un tauku daudzumu, turklāt rikotas siers nodrošina tās ar olbaltumvielām un aveņu pildījums mitrina mīklu, neizmantojot liekas taukvielas. Lai arī maizīšu gatavošanas laiks var šķist garāks, process ir tik aizraujošs un virtuve gatavošanas laikā smaržo tik labi, ka katra minūte ir izbaudīšanas vērta!

Sastāvdaļas (sešām plaukstas lieluma kanēļmaizītēm)

250 g miltu
25 g cukura
1 tējk. sausā rauga
130 g silta piena
30 g biešu sulas
1 ola istabas temperatūrā
30 g izkausēta sviesta
1 tējk. eļļas 
1/2 tējk. sāls

pildījumam

50 g cukura
1 tējk. kanēļa 
20 g kausēta sviesta
150 g atkausētu saldēto aveņu
šķipsniņa sāls

krēmam

100 g krēmsiera
150 g rikotas siera
2 ēdamk. pūdercukura
1 ēdamk. citrona sulas
3-4 ēdamk. biešu sulas (krāsai)

Pagatavošana

1)    Pienu kopā ar mīklai paredzēto biešu sulu uzsildi līdz aptuveni 40 grādiem , pieber raugu, samaisi un ļauj raugam uzbriest (~5 min, kamēr paradās burbuļi). 
2)    Lielā bļodā ieber miltus, cukuru, sāli. Viducī izveido bedrīti un tajā iesit olu, pielej piena-rauga maisījumu, pievieno sviestu un samīci mīklu - jāmīca 8-10 minūtes (ar rokām vai arī ar mikseri, izmantojot speciālo uzgali mīklas mīcīšanai). Neļaujies kārdinājumam piebērt vairāk miltu, savādāk mīkla paliks pārāk cieta! Pēc 8-10 minūšu mīcīšanas mīklai ir jābūt elastīgai. Ja tomēr tā ir pārāk lipīga - pievieno pa 1 ēdamk. miltu un mīci līdz tā vairs nelīp pie galda un rokām. 
3)    Pārliec lielā ieeļļotā bļodā, noklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un liec siltā vietā raudzēties (vari izmantot cepeškrāsni darbinot to uz mazākā temperatūras režīma, ir nepieciešama vieta ar aptuveni 40 grādu temperatūru). 
4)    Kamēr mīkla raudzējas, pagatavo pildījumu un krēmu. Pildījumam bļodā sajauc cukuru, kanēli, sviestu un avenes, bet krēmam - saputo visas sastāvdaļas viendabīgā krēmā un uzglabā ledusskapī līdz izmantošanas brīdim.
5)    Galdu mazliet apkaisi ar miltiem un izrullē mīklu aptuveni 20 x 25 cm taisnstūrī. 
6)    Vienmērīgi pārsmērē mīklu ar pildījumu, sarullē rullī un sagriez 6 vienādos gabalos.
7)    Ietauko cepamo formu un saliec formā visas maizītes ar 2 cm atstarpi vienu no otras. Noklāj ar pārtikas plēvi vai dvielīti un atstāj uz 20 minūtēm, lai vēl nedaudz uzbriest. 
8)    Cep sakarsētā cepeškrāsnī (180°C) aptuveni 20 minūtes, tad izņem un atdzesē, lai maizītes vairs nav karstas, bet vēl ir siltas. 
9)    Katrai maizītei virsū smērē pa 1-2 ēdamk. krēma (svarīgi to darīt, kamēr maizītes ir siltas, tad krēms iesūksies maizītē, tā būs mitrāka un garšīgāka).
10)     Pasniedz uzreiz vai vēlāk, nedaudz uzsildot tieši pirms ēšanas. 

Autors: Publicitātes foto

Vācu pankūka ar lasi un plaučolām

(Gatavošanas laiks 30 min)

Vācu jeb tā dēvētās dutch baby pankūka ļoti labs ēdiens pilnvērtīgām brokastīm, jo pēc būtības tā ir olbaltumvielām bagāts pankūkas un omletes apvienojums, kas nodrošina ilgstošu sāta sajūtu. Papildināta ar lasi, šī pankūka kļūst arī par vērtīgu omega-3 taukskābju avotu, kas ir būtiski normālai imūnsistēmas, vielmaiņas un smadzeņu darbībai. 

Sastāvdaļas (2-4 porcijām)

4 olas 
125 g miltu maisījuma (1 daļa kviešu + 1 daļa griķu vai auzu miltu; var izmantot tikai kviešu miltus)
200 g piena istabas temperatūrā 
40 g biešu sulas
1/2 tējk. sāls
1/4 tējk. melno piparu
šķipsniņa malta muskatrieksta
45 g sviesta

kapāti zaļumi vai mikrozaļumi pēc izvēles (redīsi, zirnīši u.c.)
rīvēts cietais siers 
mazsālīts lasis
2-4 olas plaucēšanai

Pagatavošana

1)    Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai, ieliec krāsnī pannu vai citu karstumizturīgu trauku.
2)    Blenderī līdz viendabīgam maisījumam sakul pienu, biešu sulu, olas, sāli, piparus, muskatriekstus un miltus.
3)    Sakarsētajā pannā liec sviestu, pannu ievieto atpakaļ cepeškrāsni - ļauj sviestam izkust un uzkarst. 
4)    Lej pannā mīklu un cep krāsnī 15-20 minūtes, līdz pankūka ir pacēlusies un apbrūnējusi.
5)    Kamēr pankūka cepas, pagatavo plaučolas - katlā uzvāri sālsūdeni, un, kad ūdens uzvārījies, samazini plīts karstumu uz vidējo režīmu, lai ūdens tikai viegli burbuļo.
6)    Gatavo olas pa vienai - no sākuma iesit olu nelielā trauciņā, tad samaisi katlā esošo ūdeni izveidojot ūdens virpulīti, un ar lielu karoti lēnām ievieto pārsisto olu ūdeni. Ūdens nedaudz izjauks olu, bet tas nekas, svarīgi ir neļauties kārdinājumam to maisīt.
7)    Lai pagatavotu mīksti vārītu olu, vāri tieši 3 minūtes, savukārt, cieti vārītai olai būs nepieciešamas 4-5- minūtes.
8)    No laša šķēlītēm izveido "rozītes", lasi sarullējot. 
9)    Izņem pankūku no cepeškrāsns, pārber ar rīvētu sieru, zaļumiem, pasniedz uzreiz kopā ar lasi un plaučolām.