Saldināti dzērieni un pašaudzēti zaļumi – jaunumi skolu ēdināšanā
Bērni mēdz būt izvēlīgi, un tāpēc bieži vien vēlamies viņiem izdabāt. Tieši tāpēc šogad konkursā “Labākais skolu ēdinātājs Latvijā” 2024./2025.mācību gadā uztura speciālisti un pārtikas tehnologi konstatējuši līdzīgas problēmas iesniegtajās ēdienkartēs. Līdztekus biežākajai kļūdai – palielināts cukura un sāls daudzums – novērojamas gan vairākas pozitīvas, gan arī negatīvas iezīmes.
Konkursam skolas pieteica vecāki un biežāk nosauktās tika izvirzītas otrajai kārtai. Tās tika aicinātas iesūtīt vienas nedēļas ēdienkarti ar aprakstu, fotogrāfijām un citu nozīmīgu informāciju. Pēc tam pie darba ķērās uztura speciālisti un pārtikas tehnologi jeb Latvijas Diētas un uztura speciālistu asociācijas izveidotā žūrija. Konkurss “Labākais skolu ēdinātājs Latvijā” tiek organizēts sadarbībā ar Latvijas Lauku izglītības un konsultāciju centru, kas šogad pasniedza arī īpašu cildinājumu tai skolai, kas visvairāk izmanto vietējos produktus savu maltīšu pagatavošanai, tādējādi veicinot arī vietējās ekonomikas attīstību. Lūk interesantākie uztura speciālistu un pārtikas tehnologu secinājumi.
Autors: Freepik.com / azerbaijan_stockers
Saldināti dzērieni
Atsevišķās izglītības iestādēs gandrīz ik dienu tiek pasniegti deserti, tādējādi pārsniedzot Ministru kabineta noteikumos paredzēto maksimālo pievienotā cukura daudzumu, bet vislielākā kļūda - pie katras ēdienreizes bērniem pusdienās piedāvāt kompotus un citādi saldinātus dzērienus. Protams, bērniem šādi dzērieni garšo labāk par, piemēram, ūdeni vai pienu, taču svarīgi sekot līdzi tam, lai kopējais cukura daudzums nepārsniegtu noteikto apjomu, kā arī jādomā vai bērna vēderā paliks vieta arī pilnvērtīgajai maltītei. Taču ir arī skolas, kas kilokalorijas netērē uz cukuru, bet uzliek bērnam uz šķīvja kārtīgu ēdienu un padzerties piedāvā ūdeni, kam pievienota citrona šķēle, kas ir vienkārši un garšīgi.
Autors: Pexels.com
Dārzeņi un augļi
Līdzīgi kā citos gados, arī šoreiz žūrija novēroja to, ka ir ēdienkartēs, kurās iekļauti pārāk maz augļi un dārzeņi. Varētu šķist, ka kas gan tur liels, taču tieši dārzeņi un augļi ir tie, kas nodrošina vērtīgas uzturvielas bērnu uzturā – šķiedrvielas, vitamīni, minerālvielas u.c. Atsevišķas skolas gandrīz ik dienu piedāvā vienveidīgus salātus, visbiežāk izvēloties burkānus, bietes, kāpostus taču ir arī dažādi citi dārzeņi, kas bērniem garšo, piemēram, gurķi, tomāti, redīsi, kāļi, kolrābji, rutki, puravi, u.c. Uztura speciālisti arī aicina šos produktus nevis piedāvāt salātu veidā, bet gan atsevišķi sagrieztus, lai bērni var paši izvēlēties to, kas viņiem vislabāk garšo, tādējādi samazinot arī pārtikas atkritumu apjomu.
Autors: Pexels.com
Pašu izaudzētais
Šogad skolu ēdinātājus aicinājām pie ēdienkartēm pievienot arī papildu aprakstus par skolas maltīšu pagatavošanai izmantotajiem produktiem. Ļoti iepriecināja tas, ka vairākas skolas piedāvā bērniem pašaudzētus zaļumus, ābolus un arī bumbierus. Tas savukārt nozīmē, ka skolēni paši var sekot līdzi gan augšanas procesam, gan arī veido izpratni par to, no kurienes ēdiens vispār rodas. Aicinām skolas būt radošas un iekļaut šādas aktivitātes bērnu ikdienā, jo ne tikai vecāki, bet arī skola veido izpratni par veselīgu uzturu. Tāpat jāpiebilst, ka Pārtikas un veterinārais dienests ļauj iekļaut šādus produktus skolu ēdienkartēs.
_580x387.jpg)
Autors: Pexels.com
Siltie dzērieni
Nav noslēpums, ka aukstākos gada mēnešos tieši siltie dzērieni ir tie, kas ātri un efektīvi palīdz sasildīties. Ja pieaugušie biežāk izvēlas kafiju vai tēju, tad bērniem tas ir krietni saldinātais kakao. Vairākas skolas patiešām iekļāvušas to savās ēdienkartēs un kopumā tas nav nepareizi, taču, ja pusdienās ir gan kakao, gan zupa, gan deserts, tad ticami, ka lielā šķidruma dēļ, bērni jau pavisam drīz atkal gribēs ēst, taču kopējā uzturvērtība būtiski pārsniedz pieļaujamo cukura normu. Uztura speciālisti ieteiktu sākotnēji izvēlēties siltu un gardu zupu, bet kakao nomainīt pret nesaldinātu tēju vai ūdeni.
Latvijas Diētas un uztura speciālistu asociācija vēlas teikt lielu paldies visiem vecākiem, kuri pieteica sava bērna skolu konkursam “Labākais skolu ēdinātājs Latvijā”, kā arī skolām, kas atsaucās un piedalījās. Jau pēc gada tiks organizēts nākamais konkurss, lai noteiktu labākos visā Latvijā.
