Virtuve

Lai gan par ēdienu bērnu ballītēs nereti domājam sekundāri, arvien vairāk vecāku sāk apzināties veselīga uztura nozīmi un rūpīgi plāno bērnu svētku galdu, izvēloties uzturvielām bagātus un radošus risinājumus. 

Kas dara lielus darbus, tas skaisti svin svētkus! “Eņģeļi pār Latviju stāsti” vadītāja Kristīne Garklāva un Bērnu slimnīcas fonda vadītāja Liene Dambiņa Ziemassvētku gaidās viesojas pie Rimi Gardēža, šefpavāra Normunda Baranovska un gatavo krēmīgo polentu ar sēņu ragū “Eņģeļi pār Latviju” koncerta vadītājam Kristapam Rasimam.

Svētku galds nav iedomājams bez pīrāgiem, tartēm un tortēm, cepumiem, pankūkām un piparkūkām, un daudziem citiem gardumiem, kuru pagatavošanā neiztikt bez mīklas. Kādas ir svarīgākās mīklas svētku galdam un kā tās gatavot, lai sanāktu izcili gardi, stāsta šefpavārs.

Griezt ar nazi un durt uz dakšiņas vai turēt rokās? Ēst pa kārtai vai kost cauri līdz pašai apakšai? Cik cilvēku – tik burgeru ēšanas veidu. Un tikpat daudz arī burgeru recepšu! Dziedātājs Justs Sirmais kopā ar "Rimi Gardēdi", šefpavāru Normundu Baranovski izmēģina šnicelburgeru, ar ko pārsteigt savu māsu Billi.

Filo mīklas groziņi ir lieliska izvēle vieglām un gardām uzkodām – kraukšķīgi, vienkārši pagatavojami un lieliski piemēroti dažādiem pildījumiem, sākot no sāļiem līdz pat saldiem.

Picu gatavošana mājās ir divi vienā  – radošums un pilni vēderi, turklāt picas cepšanās krāsnī piepilda māju ar omulīgu siltumu un gardu smaržu, kas sacenšas ar svētku eglītes aromātu. Tāpat, iespējams, nav siltākas dāvanas saviem mīļajiem par mājās gatavotu ēdienu, un viena no TOP izvēlēm šajā laikā ir picas gatavošana.

Uz rudens un ziemas sliekšņa daudzi tā vien ilgojas pēc vasaras. Ir laiks sākt iztukšot saldētavas, kur noglabātās ogas ir kā radītas sildošu, aromātisku karsto dzērienu pagatavošanai. Šefpavārs dalās trīs lieliskās receptēs un atklāj triku, kas ļaus iegūt vienmēr dzidru karsto dzērienu.

Svētku gaidīšanas laikā, kad katrs kopā būšanas mirklis kļūst īpašs, ēdieni, kas rada siltuma sajūtu un iedvesmo, kļūst par galveno akcentu. Jūras velšu ēdieni, kuri ir gan izsmalcināti, gan viegli pagatavojami, ir ideāls piemērs, kā pārsteigt garšas kārpiņas ar elegantu garšu.

Nekas tā nesilda miesu un dvēseli kā sātīgs, garšīgs mājas ēdiens. Dziedātāja Katrīna Dimanta kliedē ziemas saltumu "Rimi Gardēža", šefpavāra Normunda Baranovska virtuvē, kur gatavo vistas un dārzeņu sacepumu producentam un mūziķim Andrim Matsonam.

Mēdz teikt, ka vistas zupa sasilda labāk par jebkuru tēju. Saslimušajiem aromātisks buljons palīdz atgūt spēkus, nosalušo asinīm liek riņķot straujāk, un daudziem atsauc atmiņā vismājīgākos bērnības mirkļus ģimenes virtuvē. Vai vistas zupa tiešām dziedē visas vainas, par to domas droši vien dalās. Bet izsalkumu tā remdē izcili!